Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну і здорову їжу" 1939 р. вид.
МИГДАЛЬНЕ ЖЕЛЕ
Мигдальне желе залити кип'ятком і в закритому посуді залишити у воді на 10 хв. Після цього відкинути на сито, очистити зерна від шкірки і промити. Очищений мигдаль стовкти в ступці до отримання тістоподібної маси, поступово додаючи холодну воду (2-3 столові ложки). Отриману мигдалеву масу розвести трьома склянками холодної води, розмішати і віджати через серпанок. Що б отримати краще мигдальне молоко, вичавки потрібно стовкти вдруге, розвести їх цим же молоком і ще раз віджати. Мигдальне молоко закип'ятити, покласти в нього цукор, віджатий желатин і, помішуючи, довести до кипіння. Знявши з вогню, желе процідити, злегка охолодити, розмішати і розлити у форми. До желе можна подавати окремо вершки або молоко. Мигдальне желе можна прикрасити, покривши його тонким шаром желе з журавлинного або малинового сиропу. У цьому випадку форму треба добре охолодити на льоду або в холодній воді, потім влити в неї фруктове желе. Форму треба повертати весь час таким чином, щоб желе лягло по всій формі рівним шаром. Після цього форму поставити знову на лід, наповнити до країв підлозі застиглим молочним желе і знову добре остудити. На 100 г солодкого мигдалю - 10 г. горького, 3/4 склянки цукру, 25 г желатину.
У відео рецепті:
Мигдаль 50 р.
Вода 400 мл
Цукор 90 р.
желатин 12 р.
Час приготування 30 хвилин плюс 3-4 години в холодильнику. 4-ре порції
желе
мигдальне молоко
відео рецепти
пісне
?
Автор: OksanaKlochko
Моя нова і перша мантышница, мої перші і пісні манти - з картоплею.
Від самого процесу манти-приготування просто в захваті. Я довше налаштовувалася, ніж готувала - настільки продумана технологія.
Але все ж є 2 секрету, без яких не вдасться швидко, тонко і легко.
Перший - це скалка. Довга тонка скалка. Реальний бойовий "зброя" на кухні. По магазинах шукати марно, йдіть відразу на госп. ринок, де продають інвентар. Там можна знайти дерев'яні держаки. Ось вони чудово підійдуть як скалки.
З 2-х склянок борошна, 1 склянки води і дрібки солі замісити тісто. Відкласти в сторону.
Тим часом очистити пару-трійку картоплин, цибулину. Нарізати картоплю кубиками, цибулю півкільцями, присолити, додати спеції: зіра, чорного перцю, червоного за бажанням, присмачити олією, пермешать.
Можна також зробити начинку з гарбуза, нарізує кубиками, нічого більше не додаючи.
І звичайно ж, м'ясну - найсмачнішу. М'ясо краще порубати ножем, додати цибулі по-більше для соковитості, зелені та спецій.
Розкачати тісто тонко, накручуючи його на качалку. Тільки так тісто розкочується тонко і без зусиль, ніби само по собі. Якщо вийшло тісто липковатое, посипати борошном, щоб не злипалося.
Раскатаное тісто скласти смугою в декілька складань. Розрізати смугу поперек на квадрати.
Кожен квадрат розгорнути в смуги і накласти одну на іншу. Знову нарізати на квадрати. Мої вийшли квадрати зі стороною 8-10см.
Розкласти лоскуточки тесту на столі. Покласти начинку і упакувати:
спочатку з'єднати 4 куточка;
потім по 2 куточка з 2-х сторін.
Легко і швидко. Повної герметичності домагатися не варто.
Другий секрет: мантышница або пароварка, на якій можна готувати відразу на 3-4 ярусах, що прискорює справу рівно в стільки ж.
Викладати мантушки на змащений маслом піддон мантоварки. Відразу ставити на пару, накривши кришкою. Ліпити мантушки на наступний ярус. У мене різниця в часі між закладкою ярусів виходила в 5 хвилин. Тобто приготування 10-12 мантушек займало всього лише 5 хвилин. Мені здається, легше ніж робити пельмені.
Час приготування на пару 25-30 хвилин.
Краще всього поєднуються зі сметаною або йогуртом. Якщо подавати як пісну страву, то можна приготувати томатну підливу.
Приємного!
манти
тісто
картопля
?
Автор: катерина
Знайшла коли в інтернеті цей рецепт і тепер це блюдо постійно на нашому столі! М'яка, ароматна запіканка з безліччю яблук і хрусткою скоринкою. Булочки ще й корисні - цільнозернові борошно, відсутність дріжджів, яєць і достатня кількість цукру поверх коричних яблук.
Склад: 2 ст. цільнозерновий борошна 10г розпушувача щіпка солі 3ст. л. цукру ваніль 3 повні ст. л. легкого маргарину/масла 100мл молока (можливо рослинного походження теж підійде) 50мл яблучного соку
Начинка:
2 середніх яблука кориця 2-3ст. л. цукру (за смаком) 2ст. л. лимонного соку цедра половини лимона трохи молока
Приготування (про фото відразу забула) Духовка 200С. Змішати сухі інгредієнти, додати масло і розім'яти виделкою все. Потім влити молоко, розмішати і влити сік. Тісто буде податливе. Розкачати його в пласт товщиною близько 0, 5-1см, посипати корицею, трохи цукром
розкласти натерті яблука і полити соком з цедрою
і загорнути рулетом
Нарізати рулет на порції )приблизно по 2 см) і розкласти їх у змащену форму
Побризкати зверху молоком (ок. 50мл, небагато) і цукром. Запікати близько 20 хвилин.
Ось що вийшло)
Це рецепт реальний. Для пісного столу, я сьогодні молоко повністю замінила соком. Форму нічим не змащувала, масло в тісто не додавала і все одно вийшло). На вигляд може і не дуже, але з'їдається дуже швидко)
булочки з яблуками
?
Автор: Оленка)))
Обидва страви дуже легкі в приготуванні, добре поєднуються та одночасно готуються. Не уявляю одне без іншого, тому і помістила в один рецепт. Шалено смачно!!!
Нам потрібно:
Для квасолі: 0, 5л банка сухої квасолі 2 великих цибулини 120 г соняшникової олії (можна і більше) сіль (за смаком)
Для салату (я робила велику порцію): 2, 5 кг буряка 3-4 ч. л. тертого білого хрону 1-2 ч. л. цукру 1 ч. л. солі 2-3 ст. л. оцту
Варимо квасолю і буряк близько 3 годин на середньому вогні (буряк не встигла сфоткати)
Нарізаємо цибулю: спочатку навпіл, а потім шматочками уздовж.
Цибулю тушкуємо на дуже маленькому вогні з соняшниковою олією, солимо, потім вимикаємо і даємо настоятися.
Квасоля солимо вже в самому кінці приготування, під час варіння постійно додаємо холодної води.
Відварену буряк заливаємо холодною водою, чистимо, натираємо на дрібній тертці, додаємо хрін, цукор, сіль, оцет. Салат готовий, я складаю його в банки і в холодильник, зберігається до двох тижнів. (Ще він добре поєднується з смаженою картоплею).
Викладаємо квасоля, накриваємо її цибулею, додаємо салату і приємного апетиту))))
