Моя нова і перша мантышница, мої перші і пісні манти - з картоплею.
Від самого процесу манти-приготування просто в захваті. Я довше налаштовувалася, ніж готувала - настільки продумана технологія.
Але все ж є 2 секрету, без яких не вдасться швидко, тонко і легко.
Перший - це скалка. Довга тонка скалка. Реальний бойовий "зброя" на кухні. По магазинах шукати марно, йдіть відразу на госп. ринок, де продають інвентар. Там можна знайти дерев'яні держаки. Ось вони чудово підійдуть як скалки.
З 2-х склянок борошна, 1 склянки води і дрібки солі замісити тісто. Відкласти в сторону.
Тим часом очистити пару-трійку картоплин, цибулину. Нарізати картоплю кубиками, цибулю півкільцями, присолити, додати спеції: зіра, чорного перцю, червоного за бажанням, присмачити олією, пермешать.
Можна також зробити начинку з гарбуза, нарізує кубиками, нічого більше не додаючи.
І звичайно ж, м'ясну - найсмачнішу. М'ясо краще порубати ножем, додати цибулі по-більше для соковитості, зелені та спецій.
Розкачати тісто тонко, накручуючи його на качалку. Тільки так тісто розкочується тонко і без зусиль, ніби само по собі. Якщо вийшло тісто липковатое, посипати борошном, щоб не злипалося.
Раскатаное тісто скласти смугою в декілька складань. Розрізати смугу поперек на квадрати.
Кожен квадрат розгорнути в смуги і накласти одну на іншу. Знову нарізати на квадрати. Мої вийшли квадрати зі стороною 8-10см.
Розкласти лоскуточки тесту на столі. Покласти начинку і упакувати:
спочатку з'єднати 4 куточка;
потім по 2 куточка з 2-х сторін.
Легко і швидко. Повної герметичності домагатися не варто.
Другий секрет: мантышница або пароварка, на якій можна готувати відразу на 3-4 ярусах, що прискорює справу рівно в стільки ж.
Викладати мантушки на змащений маслом піддон мантоварки. Відразу ставити на пару, накривши кришкою. Ліпити мантушки на наступний ярус. У мене різниця в часі між закладкою ярусів виходила в 5 хвилин. Тобто приготування 10-12 мантушек займало всього лише 5 хвилин. Мені здається, легше ніж робити пельмені.
Час приготування на пару 25-30 хвилин.
Краще всього поєднуються зі сметаною або йогуртом. Якщо подавати як пісну страву, то можна приготувати томатну підливу.
Приємного!
манти
тісто
картопля
?
Автор: OksanaKlochko
�
Рибні фантазії на тему "Щоб такого приготувати.. "
Рибу слід попередньо замаринувати.
Для маринаду використовую:
соєвий соус
оливкова олія
сік лимона
спеції для риби
Тушки окунів обробити: обрізати плавники, хвости, викинути нутрощі, промити. Скласти в ємність. Полити соком лимона, соєвим соусом, трохи оливковою олією, посипати спеціями (на розсуд). Залишити min на півгодини, max на ніч.
Для соусу: розрахунок на 4 окуня.
1 цибулина
1, 5 - 2 склянки білого сухого вина
1 - 2 ст. л. борошна
спеції: мускатний горіх, мелений імбир, коріандр, білий мелений перець
�
Цибулю порізати кубиками. Обсмажити на оливковій олії до прозорості. Потім додати борошно і продовжувати пасерувати, безперервно помішуючи. Від кол-ва борошна залежить консистенція соусу, більше борошна - густішим соус. У мене вийшов густий. Борошно злегка обсмажилася з цибулею, залити вміст вином, не перестаючи помішувати, щоб не утворювалися грудочки. Заправити спеціями. Довести до закипання. Вимкнути. Соус готовий.
�
�
У термостійку посудину скласти окунів. Вилити туди ж залишився маринад. Зверху покрити соусом. І в розігріту духовку на 40 - 50 хвилин при 180 - 200*.
Приємного!
�
риба
соус
?
Автор: Пагрантюэль
Меню Великого Посту. Пісне і дуже просте блюдо.
Картоплю відварити в мундирі, злити воду і сушити поки шкірка не почне лопатися, залити холодною водою і відразу злити. Остиглий картоплю очистити від шкірки, нарізати товстими скибочками і обсмажити в рослинній олії. В кінці обсмажування всипати борошно, енергійно перемішати і дати утворитися хрусткої скоринки, посолити.
�
Картопля 700 р.
Борошно 1 ст. л.
Олія 40 мл
�
Час приготування 25 хвилин. 2-ве порції.
�
Дуже добре подавати з Ікрою з хліба й часнику :
пісне
гарнір
відео рецепт
картопля
великий піст
?
Автор: lakshmi
Дуже люблю готувати цей смачний борщ! Незважаючи на те, що в ньому відсутній м'ясо, він досить ситний. Рецепт не на конкурс, просто віднесла його додатково у категорію пісних страв.
Інгредієнти для приготування борщу:
Вода - 2 л,
Капуста білокачанна - 300 г
Картопля - 3 шт.
Буряк - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Перець солодкий - 0. 5 шт.
Чорнослив - 8-10 шт.
Часник - 1-2 зуб.
Томатний сік - 1 стакан
Цукор - 1 ч. л.
Олія соняшникова рафінована - для смаження
Сіль, перець - за смаком
Свіжий кріп - для подачі
Сухі трави - за смаком
�
Промити чорнослив, нарізати кубиками картоплю, також нарізати одну цибулину. Воду закип'ятити. У киплячу воду додати картоплю і цибулю.
Натерти буряк і моркву на середній тертці, нарізати другу цибулину, обсмажити на рослинному маслі.
Додати в сковороду трохи цукру, томатний сік, перемішати, посолити, поперчити.
Коли картопля буде майже готовий, додати в каструлю томатну заправку, нашатковану капусту, чорнослив і порізаний перець.
Дати борщу з чорносливом покипіти ще хвилин 10-15, додати подрібнений часник і сушені трави.
Дати борщу настоятися 30 хвилин, після чого розлити на порції, додати порізану зелень.
