Моя нова і перша мантышница, мої перші і пісні манти - з картоплею.
Від самого процесу манти-приготування просто в захваті. Я довше налаштовувалася, ніж готувала - настільки продумана технологія.
Але все ж є 2 секрету, без яких не вдасться швидко, тонко і легко.
Перший - це скалка. Довга тонка скалка. Реальний бойовий "зброя" на кухні. По магазинах шукати марно, йдіть відразу на госп. ринок, де продають інвентар. Там можна знайти дерев'яні держаки. Ось вони чудово підійдуть як скалки.
З 2-х склянок борошна, 1 склянки води і дрібки солі замісити тісто. Відкласти в сторону.
Тим часом очистити пару-трійку картоплин, цибулину. Нарізати картоплю кубиками, цибулю півкільцями, присолити, додати спеції: зіра, чорного перцю, червоного за бажанням, присмачити олією, пермешать.
Можна також зробити начинку з гарбуза, нарізує кубиками, нічого більше не додаючи.
І звичайно ж, м'ясну - найсмачнішу. М'ясо краще порубати ножем, додати цибулі по-більше для соковитості, зелені та спецій.
Розкачати тісто тонко, накручуючи його на качалку. Тільки так тісто розкочується тонко і без зусиль, ніби само по собі. Якщо вийшло тісто липковатое, посипати борошном, щоб не злипалося.
Раскатаное тісто скласти смугою в декілька складань. Розрізати смугу поперек на квадрати.
Кожен квадрат розгорнути в смуги і накласти одну на іншу. Знову нарізати на квадрати. Мої вийшли квадрати зі стороною 8-10см.
Розкласти лоскуточки тесту на столі. Покласти начинку і упакувати:
спочатку з'єднати 4 куточка;
потім по 2 куточка з 2-х сторін.
Легко і швидко. Повної герметичності домагатися не варто.
Другий секрет: мантышница або пароварка, на якій можна готувати відразу на 3-4 ярусах, що прискорює справу рівно в стільки ж.
Викладати мантушки на змащений маслом піддон мантоварки. Відразу ставити на пару, накривши кришкою. Ліпити мантушки на наступний ярус. У мене різниця в часі між закладкою ярусів виходила в 5 хвилин. Тобто приготування 10-12 мантушек займало всього лише 5 хвилин. Мені здається, легше ніж робити пельмені.
Час приготування на пару 25-30 хвилин.
Краще всього поєднуються зі сметаною або йогуртом. Якщо подавати як пісну страву, то можна приготувати томатну підливу.
Приємного!
манти
тісто
картопля
?
Автор: timtatka
Ось як можна подати горохове пюре........ Але зате без ГМО)))
Барабанний дріб..................
Нам знадобиться:
замочений горох на 6 годин отак
100 гр вареної буряків
50 гр соняшникової олії
спеції: часник, лавровий лист, орегано, сіль, перець, можна також мускатний горіх.
Горох варимо до готовності. Я для смаку в горох поклала лавровий лист. Наприкінці варіння влити олію і ще трохи проварити. Після чого дістати лаврові листочки, злити всю рідину і помістити горох в кухонний комбайн (можна пробити блендером).
Додати спеції. Включити. Буряк тремо на дрібній тертці (не хочете варити буряк - беріть сиру) і вичавлюємо в горох сік. Знову включаємо і пробиваємо гарненько до однорідності.
Повинно вийде приблизно ось так.
Після чого у пластикової пляшки (або придумайте іншу форму) зрізати верх, утромбовать суміш і швидко охолодити. Коли суміш повністю охолоне, дістати нашу ковбасу і порізати скибочками.
Таку ковбасу можна використовувати як гарнір до різних страв, як закуску, для бутербродів.
Приємного!!!
вегетаріанство
горохове пюре
ковбаса
?
Автор: Пагрантюэль
Пісне желе з мигдального молока
Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну і здорову їжу" 1939 р. вид.
МИГДАЛЬНЕ ЖЕЛЕ
Мигдальне желе залити кип'ятком і в закритому посуді залишити у воді на 10 хв. Після цього відкинути на сито, очистити зерна від шкірки і промити. Очищений мигдаль стовкти в ступці до отримання тістоподібної маси, поступово додаючи холодну воду (2-3 столові ложки). Отриману мигдалеву масу розвести трьома склянками холодної води, розмішати і віджати через серпанок. Що б отримати краще мигдальне молоко, вичавки потрібно стовкти вдруге, розвести їх цим же молоком і ще раз віджати. Мигдальне молоко закип'ятити, покласти в нього цукор, віджатий желатин і, помішуючи, довести до кипіння. Знявши з вогню, желе процідити, злегка охолодити, розмішати і розлити у форми. До желе можна подавати окремо вершки або молоко. Мигдальне желе можна прикрасити, покривши його тонким шаром желе з журавлинного або малинового сиропу. У цьому випадку форму треба добре охолодити на льоду або в холодній воді, потім влити в неї фруктове желе. Форму треба повертати весь час таким чином, щоб желе лягло по всій формі рівним шаром. Після цього форму поставити знову на лід, наповнити до країв підлозі застиглим молочним желе і знову добре остудити. На 100 г солодкого мигдалю - 10 г. горького, 3/4 склянки цукру, 25 г желатину.
У відео рецепті:
Мигдаль 50 р.
Вода 400 мл
Цукор 90 р.
желатин 12 р.
Час приготування 30 хвилин плюс 3-4 години в холодильнику. 4-ре порції
желе
мигдальне молоко
відео рецепти
пісне
?
Автор: Пагрантюэль
Пісне страву
Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну і здорову їжу"
САЛАТ З МОРКВИ І ЯБЛУК З ГОРІХАМИ
Моркву натерти на крупній тертці, яблука нашаткувати; все змішати з медом, вкласти в салатник, прикрасити листям петрушки і посипати підсмаженими рубаними горіхами.
