Ще б! чому йому не бути смачним, якщо взяти найкращі продукти.

• рис сорту Басматі 0, 5 кг, трохи дикого рису для краси
• філе форелі 0, 5 кг, можна і більше
• морква 0, 5 кг
• цибулина фенхелю замість цибулі ( давно хотіла спробувати його в плові)
• суміш перців, зіра, імеретинський шафран
• фісташки, кунжут
• 150 г оливкової олії

�

Рибу хоча б на пару годин слід замаринувати в лимонному соку з соєвим соусом. Маринад прибере рибний запах.

�

Шафран залити окропом, нехай настоюється.

Ще пару слів - чому фенхель.

Фенхель - рослина родини селерові, пряно-ароматична. По зовнішньому вигляду нагадує кріп, за смаком та ароматом ближче до анісу, але з більш і приємним солодкуватим смаком, що нагадує естрагон і м'яту. Батьківщина фенхелю - Південна Європа, область Середземномор'я і Малої Азії. Ще стародавні греки, римляни, єгиптяни, індійці і китайці використовували його як пряність і ліки. Вважається, що він продовжує життя, збільшує сили і виганяє духів. Плоди володіють приємним запахом і солодкуватим смаком, використовуються для збудження апетиту і поліпшення травлення.

�

Розігріти олію. Обсмажити спочатку рибу партіями. Тільки за останнім заходом зрозуміла - рибі не потрібен сильний вогонь, інакше вона пристає до дна. Їй потрібен вогонь трохи нижче середнього. Обсмажити майже до готовності. Відкласти в сторону.

�

Тепер тільки приступити до обсмажування овочів. Перший пішов - фенхель. Фенхель нарізати як цибулю - великими півкільцями.

�

�

�

�Коли позолотится, додати моркву соломкою, злегка обсмажити. Залити водою, додати в казан з спецій зіру. Варити 15 хвилин.

Тим часом рис промити, залити водою.

Начистити фісташок для прикрашення.
Перед закладкою рису, казан добре посолити. Закласти рис. Процідити в нього шафрановий настій. Через шумівку додати окропу до рівня пару сантиметрів над рисом. На сильному вогні випарити воду. Скласти зверху рибу. Посипати її меленим перцем. Накрити кришкою і залишити нудитися ще 20 хвилин.

�

Тим часом обсмажити на сухій сковорідці кунжут до появи смачного аромату.
На блюдо викласти рис, зверху на нього морква (а можна і перемішати). Фенхель, як і цибуля, розчинився. Фісташки. Рибу посипати смаженою кунжутом.

�

Запах риби абсолютно відсутня. Лимон, соєвий соус і фенхель зробили свою кулінарну справу. А фісташки з кунжутом додали свою смакову гаму. Мені вдалося зламати стереотип про рибному плові.

�

Приготуйте на свято. Не прогадаєте.

�

Спочатку потрібно зробити все заготовки - почистити і нарізати багато цибулі. Начинити лимоном оливки або маслини на вибір, хто воліє. Я все люблю, але в будинку виявилися тільки оливки. Підготувати рибу випатрати, промити.

�

�

Щоб риба тримала форму кілець, її треба спочатку закріпити зубочистками.

�

�

А потім прихопити в сковорідці на вогні буквально 30 сек., тепер риба збереже цю форму, якщо вийняти зубочистки.

�

Наступного разу продовжу прямо в цій сковороді. А за рецептом, в іншій сковороді або сотейнику розігріваємо трохи олії і кладемо лавровий лист, щоб почав віддавати аромати.

�

�

Далі кладемо подушку з лука.

�

Зверху рибу. У кожне колечко з оливці. Все полити соком лимона. Посолити, поперчити. Можна між рибками покласти по шматочку вершкового масла. Замість води я залила в сотейник маринад від оливок. Треба, щоб покрило рибу, але у мене вийшло менше, я розраховувала на віддачу цибульного соку.

�

Знову вкрити шаром цибулі. Накрити кришкою, дати пару хвилин сильний вогонь, а потім варити на слабкому вогні 20 хвилин.
Шкара вариться всього 20 хвилин, але сама підготовка займає часу в 2 рази більше - все займе годину вашого часу.

�

Зате яка розкіш! Смак незвичайний з тонкою ноткою лимона і оливок. Якщо з мойвою так смачно, то що вийде з більш шикарною рибкою?!
Шикарне рибальське блюдо!

Р. С. Перед подачею верхній шар цибулі прибрати. Удачі!