Дуже давно спробувала це блюдо в Viola´s bierstube - з тих пір це один з моїх найулюбленіших рецептів пасти!
Що потрібно: печериці 200-300 гр. вершки (сметана) 200 гр паста — феттучині сіль, перець оливкова олія
Соус: печериці помити, нарізати тонкими скибочками, обсмажити на оливковій олії, додати вершки і тушкувати до загустіння, посолити, поперчити, додати салатні трави (за смаком)
Пасту відварити в киплячій подсол. воді з оливковою олією до готовності. Готову пасту відкинути на друшляк, але не промивати. Дати стекти воді, потім викласти макарони в соус і прогріти. При подачі на стіл посипати сиром
гриби
макарони
паста
Феттучині
печериці
?
Автор: Ксюша
Страва з квасолі, як правило, можна готувати весь день :). Але якщо замочити квасолю з вечора, то Ваш обід або вечерю можна приготувати за лічені хвилини. Спробуйте квасоля під соєво-томатним соусом.
Квасоля може замінювати м'ясо, так як це білок.
Східні пряні нотки соєвого соусу додадуть цій страві особливу пікантність і насичений смак.
Інгредієнти:
відварна квасоля - 250-300 гр.
соєвий соус "Новаро" - 4-6 ст. ложок, за вашим смаком
1 морква
1 цибуля
1 зубчик часнику
1 ст. ложка томатної пасти або 3-4 ст. ложки томатного соку
зелень: кінза або петрушка
Квасоля промити і залити холодною водою на 3-4 години. Можна залишити на ніч, щоб вона стала ще м'якше і менше часу варилася.
Зварити квасолю до повної готовності (приблизно 25-30 хвилин на повільному вогні, після закипання води)
Обсмажити лучек і додати моркву
В засмажку з цибулі і моркви додати соєвий соус і томатну пасту.
У майже зварену квасолю додати зажарку, соєвий соус і тушкувати на маленькому вогні, за 5 хвилин до готовності квасолі додати часник порізаний дрібними кубиками
Подавати гарячим, зверху посипати зеленню.
Приємного апетиту!
квасоля
соєвий соус
томатний соус
?
Автор: Пагрантюэль
Кухня Великого Посту. Гарячий салат з овочів.
Приготовлено за рецептом з "Енциклопедія православної кухні":
ІКРА З БУРЯКА ПО-МОНАСТИРСЬКИ
Варений буряк очистіть, наріжте соломкою, обсмажте в рослинному маслі разом з нарізаним кільцями ріпчастою цибулею. Квашену капусту відіжміть від розсолу, наріжте подрібніше, тушкуйте під кришкою в рослинній олії з додаванням томатної пасти. З'єднати буряки з капустою, перемішайте, прогрійте на плиті 5 хвилин, приправити цукром, сіллю і перцем за смаком. По 500 г буряків і квашеної капусти, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка томат-пасти, 1 ст. ложка цукру, 4 ст. ложки рослинної олії, перець чорний мелений і сіль за смаком.
�
У відео рецепті:
Буряк 200 р.
Капуста 200 р.
Цибуля 1 шт.
Томати у власному соку 80 р.
Цукор 1 ч. л.
Сіль
Перець
Олія для смаження.
�
Час приготування-20 хвилин. 2-ве порції.
пісне
гарячий салат
овочі
?
Автор: OksanaKlochko
�
«... сказав Ісав до Якова: дай мені поїсти червоного, червоного цього, бо я втомився. Від цього дано йому прозвання: Едом... ... І дав Яків Ісавові хліба й страви з сочевиці; і він їв та пив, і встав та й пішов; і знехтував Ісав первородство. » (Бут., 27 - 34)
Про сочевиці вже багато сказано. Вона є повноцінним поживним продуктом. Білок, що міститься в чечевиці, відмінно засвоюється організмом людини. Сочевиця лідирує серед всіх зернобобових культур за вмістом заліза. Також вона багата вітаміном B1 і незамінними амінокислотами.
�
Готувався за принципом супів "з піджаркою". А юшка робиться ще простіше, без поджарок.
Спочатку на рослинному маслі в глибокій казанку обсмажила цибулю, моркву. Я додала ще й грибів. Посолити, поперчити, все добре обсмажити.
Якщо є, селері чуйний на тертку.
Потім залити водою майже повний казан, досолити. Коли вода закипить, всипати промиту сочевицю. Варити до готовності сочевиці 20-30 хвилин.
Наприкінці заправити суп зеленню, покласти лавровий лист.
Зі спеціями також індивідуальний підхід, вони тут доречні. Мій варіант - суміш 5-ти перців.
Першими почали вирощувати сочевицю стародавні єгиптяни.
Сочевичну юшку споживали всі верстви населення: будь то вавилонська знати або простолюдини. Бідним вона могла замінити м'ясо з хлібом.
сочевиця
гриби
?
Автор: OksanaKlochko
Маджадра - арабське страва з рису і сочевиці.
Просте, нехитре, що складається всього з 3-х компонентів. Секрет криється, як і у всій східній кухні, - в спеціях.
Сочевиця, як відомо, славиться великим вмістом рослинного білка, який навіть краще засвоюється, ніж білок тваринного походження. Тому сочевицю ще називають "м'ясом для бідних".
Гармонійне поєднання рису і сочевиці зробило блюдо популярним на Сході. Варіації на тему маджадры практично нескінченні. Вони бувають ліванськими, іранськими, сирійськими і пакистанськими... об'єднує їх одне - це завжди суміш сочевиці і рису з смаженою цибулею, оливковою олією і прянощами.
1 склянку рису
1 склянку сочевиці
100 - 150 мл оливкової олії
500 г цибулі
спеції
Бахарат (baharat) - пекуча запашна суміш прянощів і спецій, використовувана в багатьох країнах Перської затоки і Північної Африки (Лівії, Тунісі, Сирії, Алжирі, Марокко, Лівані, Йорданії та Палестині) як приправа до м'яса і овочів. Єдиного рецепту приготування не існує, до неї можуть входити: мускатний горіх, чорний перець, запашний перець, коріандр, кумін, гвоздика, кориця, солодкий і пекучий червоні перці, кардамон, а іноді навіть рівні частини тол - ченых бутонів троянди і кориці. �Головним і обов'язковим інгредієнтом бахарата завжди залишається чорний перець bahar, що дав назву всій пряної суміші.
Робимо суміш самостійно в довільних пропорціях з наявних в наявності перелічених спецій. Повинна відзначити, що особливої "восточности" додасть наявність кардамону і кориці.
�
А далі все зовсім просто. Справа на півгодини.
Я готувала маджадару різними способами. Останнім з варіантів був - роздільне відварювання рису і сочевиці. Сочевицю не варто замочувати, оскільки вона збереже свою цілісність. Воду слід добре посолити. Рис відварити у великому кол-ве підсоленої води. Додала ще й куркуми для кольору. Варити до готовності (хвилин 15). Відкинути на друшляк.
Тим часом дві цибулини порізати кільцями для прикрашення, решті кубиками. Спочатку обсмажити в киплячому маслі в казанку той, що кільцями. Відкласти його в бік. Потім обсмажити той, що кубиками. Рекомендація: цибулю краще брати солодких сортів.
�
До готового луку всипати рис, чечевицю і спеції. Все перемішати і вимкнути. Спеції можна всипати першими, щоб з'єдналися з киплячим маслом і краще розкрили свій аромат. Готувала так і так. Експериментую.
�
Готово! Дати обмінятися інформацією" 5-10 хвилин.
Викласти на блюдо. Прикрасити смаженою цибулею.
�
Спробуй "м'яса для бідних" - відчуй себе бедуїном)
