Поливаємо пахучим нерафінованою соняшниковою олією. Маринуємо цибулю в оцті для суші.
Прикрашаємо кропом, слайсом свіжого огірочка без шкірки і часточкою лимона і листям салату. Посипаємо сумішшю перців, Приємного!
черрі
картопля
салат
цибуля
нерафінована олія
?
Автор: OksanaKlochko
"Їжа - це пристрасть. Їжа - це любов і життя кожного з нас. Яка кухня більше вами любима? Чого б вам хотілося? Може соковитий шматок телятини, обсмажений з часником, розмарином і перцем? А може найніжнішої сьомги в соусі з вершків, ароматних грибів і білого вина? "
Слова з смачного і веселого серіалу "Кухня". У п'ятій серії мою увагу привернуло одне блюдо. Звичайно, точної рецептури не дають, тільки умовно. Конкретно з 5-ї по 15-ту хвилину. Але все одно основні принципи можна підмітити, а решта справа інтуїції.
У серіалі страва називається "Форель з овочевим жульєном". Даються короткі інструкції, які можна використовувати. Добре показується, як обробляється риба для цієї страви. Я готувала 3 рази, кожен раз по-різному, роблячи свої висновки, якими з вами ділюся.
Використовувала різну подачу страви в залежності від приводу і настрою - святковий або буденне. Для більш ефектної подачі підійде ціла невелика рибка, як наочно показано в серіалі. Я знайшла на нашому ринку невеликі пеленгасики.
Рибу очистити від лушпиння. Викинути зябра, вирізати хребет через спинку, добре показано у фільмі. Черевце залишити цілою.
Рибу полити соєвим соусом і лимонним соком.
Я використовувала начинку з грибів. Гриби посмажити зі спеціями на сковорідці. Також в одному з варіантів використовувала мариновані гриби, теж добре вийшло. Не будуть зайвими овочі. Начинити грибами рибу. Скласти в жароміцну форму.
Переходимо до соусу. Соус можна і потрібно використовувати Бешамель. Але я ускладнила собі завдання пошуком відповідного соусу "під бешамель", щоб можна було приготувати смачне святкове блюдо за правилами православного посту. Для цього використовувала цибульний соус. Одну невелику цибулину дрібно порізати, обсмажити на рослинному маслі. Додати ложку борошна. Обсмажити з борошном.
Потім, безперервно помішуючи, додати води до тих пір, поки соус не придбає необхідну консистенцію рідкої сметани. Соус при цьому буде як би розпускатися, збільшуючись в обсязі. Тому не варто брати багато цибулі і борошна, досить маленької цибулини і столової ложки борошна. Соус посолити, додати мускатного горіха.
Покрити соусом рибу з грибами. Відправити в духовку до готовності риби при 170-180* ~ півгодини.
Можна спростити завдання, використавши рибне філе або рибу шматочками. Тут я використала червону рибу і мариновані гриби. У соус додала кропу. На наступному фото жульєн з тріскою.
Дуже ніжне і смачне блюдо. Гарантований успіх. Рекомендую.
риба
гриби
жульєн
?
Автор: OksanaKlochko
Ідеальні до гарячих страв!
На склянку теплої води чи пива, газованих напоїв )
250 300 г борошна ( приблизно 2 склянки )
1 ч. л. сухих дріжджів ( або щіпка живих )
1 ст. л. раст. масла
1 ч. л. солі
1 — 2 зубчики часнику
кріп
Часник пропустити через прес, кріп нарізати. Всі компоненти замісити. Тісто не повинно липнути до рук. Місити до тих пір, поки тісто не почне відставати від посуду і злегка від рук ( хвилин 5 ). Поставити підходити в тепле місце. У мене — це духова шафа, нагріте буквально хвилину. Дріжджі при температурі 50* гинуть, тому найголовніше не "запарити" їх.
Коли тісто підійде, шматочки тіста обвалювати в борошні, руками сформувати невеликі коржі і обсмажувати їх з 2-х сторін, як пиріжки.
Це надзвичайно смачно, я не можу відійти від них поки вони не закінчаться, що погано позначається потім на фігурі і настрої. Тому є менш калорійний варіант ХЛІБ. Потрібно всього лише підійшло тісто обім'яти, обваляти в борошні і перекласти у форму для запікання, змащену або з пергаментом. Дати ще раз підійти і хліб спекти в духовці при 180* до рум'яної скоринки.
Такий хліб можна пекти і без добавок. Смакуе з борщем, гороховим або фасолевым грибним супчиком.
