2 пачки сиру (500 г )
2 яйця
2 склянки борошна
250 г маргарину
я додала ще горіхів
Розім'яти сир, вбити яйця, додати стружку маргарину. Перемішати. Додати борошна, замісити тісто.
Частинами розкачати тонко. Чашкою видавити кола. Посипати цукром. Покласти трохи горіхів. скласти вдвічі. Знову посипати цукром. Ще раз скласти. Посипати цукром.
Лист змастити маргарином або застелити пергаментом. Викласти печиво.
Пекти 30 — 40 хвилин.
Приємного апетиту!
Для тіста :
1 кг готового пюре ( домашнього або з напівфабрикату )
500 г борошна
1 пакетик розпушувача тіста
2 яйця ( на фото 1 зайве )
сіль
Всі компоненти змішати і вимісити. Поставити тісто в холод на півгодини.
Для начинки :
велика цибулина
500 г м'ясного фаршу
500 г квашеної капусти
сіль, перець
1 ч. л. кмину
1 яйця
2 ст. л. гострого соусу ( в моєму випадку "Сацебелі")
За рецептом фарш смажиться з капустою. Я вирішила відійти від рецепту і посмажити їх окремо. Цибулю ріжемо, поділяємо на 2 сковороди, трохи смажимо на олії. В одну сковороду кладемо фарш, солимо-перчимо. Смажимо на середньому вогні до повного випаровування рідини.
У другу капусту, посипаємо кмином. Смажимо до коричневого кольору.
В кінці смаження з'єднуємо їх разом. Яйце змішуємо з соусом.
Підмішуємо соус до фаршу. Залишаємо охолоджуватися.
Тісто тонко розкачати. Видавити на ньому кола діаметром 12 див.
Покласти начинку на одну половинку кола, інший накрити, притискаючи краю. Злегка зігнути у вигляді півмісяця.
Для покриття :
1 яйце
50 г насіння
50 г кунжуту або маку
Деко змастити. Скласти півмісяці. Намазати їх збитим яйцем. Посипати насінням і кунжутом.
Випікаємо в духовці до золотистої скоринки.
Смачного!
Кисла капуста ( засолена білокачанна капуста ) завдяки бродіння молочної кислоти легше засвоюється. В кислій капусті багато вітаміну С, який, щоправда, втрачається при тривалій варінні.
Продукти всім відомі...
- 600-700 гр оселедця,
- 3-4 середні морквини,
- 6-8 невеликих картоплин,
- 4 середні головки цибулі,
- 4-5 невеликих, варених бурячка,
- Майонез.
- Варене яйце, зелена цибуля, кріп для прикрашення.
P. S. Я не додаю яблуко і варене яйце.
Не будемо стукати себе кулаками в груди і посипати голову попелом у спорах, яка оселедець смачніше, атлантична або тихоокеанська. Залишимо ці суперечки, мало чого розуміють у справжньої їжі, гурманам і купимо в магазині вже готові, мариновані і трохи продимлені сельдевые спинки і упаковочку зварених бурачков. Все інше, напевно, є в холодильнику. Якщо ні, то купите.
Варимо картоплю прямо в шкурі, яка називається мундиром. Ріжемо спинки оселедця на маленькі шматочки (приблизно 5х5 мм), ріжемо дрібно і обсмажуємо на рослинному маслі ріпчасту цибулю. Коли цибуля почне трохи покриватися золотистої піджаркою, натираємо в сковорідку на крупній тертці сиру моркву. Все перемішуємо і обсмажуємо хвилин 5-7, потім зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо цибулю з морквою хвилин 10-15 на дрібному вогні. Тим часом очищаємо від лушпиння картоплю, даємо їй охолонути хвилин 10-15 і на дрібній тертці (не картопляної! ) натираємо її прямо в сервірувальну посудину для майбутнього страви. Товщина шару тертої картоплі має бути не більше 1 см. Розрівнюємо картоплю рівномірно по всьому блюду, але не приминаем її! Вона повинна бути пухкої! Отримуємо формованное підстава для майбутнього страви. Наносимо на картоплю трохи майонезу для вологості. Наносити можна за допомогою целофанового мішка, з виконаної дірочкою. Коротше, видавлюємо його через дірочку.
Викладаємо зверху шматочки оселедця. Шар повинен бути рівномірним по товщині і красивим по контурах. На оселедець викладаємо морквяно-цибульну суміш. Шар знову ж рівномірний і акуратний по контуру страви.
Знову злегка змащуємо цей шар майонезом і накладаємо шар тертих, варених бурачков. Бурячки повинні обволікати всі верстви і з верху та з торців.
На бурячки рясно вивалюємо майонез. Робити це потрібно не поспішаючи, і дуже акуратно. Майонез повинен мати рівномірну товщину шару близько 3-4 мм і обволікати собою всю поверхню страви! Всі! Майже готово.
Тепер даємо страві настоятися при кімнатній температурі 2-3 години і.... сідаємо до столу! Ступінь готовності визначається фарбуванням майонезу в рожевий колір.
І прикрашаємо все яйцем і зеленню...
P. S. Деякі роблять оселедець першим шаром, але я спеціально викладаю її на картоплю, що б вона, під вагою всього іншого, просочилася б соком оселедця.
Приємного апетиту!!!!
