Знадобиться: 1 упаковка готових сухариків, ½ банки зеленого консервованого горошку, 2 варених філе, 3-4 шт. невеликих маринованих огірочків, 3 варених яйця, 1 пучок кропу, майонез.
Сухарі змішати з 1 ст. л. майонезу, залишивши 10 штук для прикраси. На тарілку поставити бортики рознімної форми і викласти туди сухарики.
Зверху шар горошку, змащений майонезом.
Тепер шар курячого філе, змащеного майонезом.
Наступний шар – огірки. Їх я не змащувала майонезом.
І останній шар – яйця, потерті на крупній тертці і змішані з 1 ст. л. майонезу.
Салат посипаємо подрібненим кропом.
Зверху накидати залишилися сухарики.
Дати салату постояти-просочитися пару годин.
Цепелінай (литовська кухня, "Cepelinai")
У цієї страви є багато різновидів та особливостей його готування різними людьми. Я розглядаю оригінальний рецепт від Эдьки.
Для виготовлення 18-20 середніх за розміром, цепелин (ну, судячи з Эдькиной долоні, для кого-то, розмір здасться великим. нам потрібно....
- 5 кг неочищеного картоплі.
- 0, 5 кг свинячого фаршу.
- 0, 5 кг шпику (свиняча вирізка з салом).
- 4 великих цибулини.
- 2 яйця.
- 400 гр. сметани.
Пару слів про продукти.
Картопля повинна бути велика, не промороженная і не дуже давня. З молодої картоплі теж готують цю страву, але із-за недоліку в ній крохмалю, його додають окремо. З пророслої картоплі краще взагалі не починати готувати.
Фарш свинячий, крупно мелений, з кількістю жиру, приблизно 35-40 відсотків від загальної кількості. Тобто грубий, сільський. В цьому весь смак м'ясної начинки в цьому блюді!
1. Чистимо картоплю. Трьом її на картопляної тертці. Саме на картопляній, а не на якийсь інший. Я на фотці показав, як вона виглядає. Можна використовувати ручну, але, це втомлива робота, скажу я Вам. Тому, ми використовували електричну тертку. До речі про тертці теж тонкість. Картопля виходить саме такої консистенції, як потрібно, при розмірі дірки і тертьових задирок близько 3-4 мм.
2. Через подвійну марлю віджимаємо з картопляної маси сік. Сік відставляємо в сторону, для осідання з нього крохмалю, на дно каструлі. Про ступінь вичавки... Хааа! Ми довго з Едиком придумували термін для того, як описати ступінь вичавки. Повністю осушувати картоплю не можна, але і велику кількість вологи, теж не добре. Эдька вичитав на "хлібопічці. ру" термін для тіста (хай вибачать мене жінки! ) "як груди жінки" і сказав, що саме таким на дотик повинна бути картопляна вичавка. Я з ним не став сперечатися, адже це його майстер-клас.
3. Поки відстоюється крохмаль, ставимо на плиту саму велику каструлю, що у Вас є, кип'ятимо воду і починаємо готувати начинку. У миску вводимо 0, 5 кг фаршу, 1 велику, порізану цибулину, додаємо 1 яйце, додаємо перець (чайна ложка з невеликою гіркою) і сіль (чайна ложка). Ну, солити і перчити звичайно потрібно за смаком, але перець повинен відчуватися у фарші. А це саме 1 чайна ложка з гіркою. Все ретельно перемішуємо.
4. Зливаємо картопляний сік з каструлі, вірніше виливаємо його зовсім, залишаючи на дні каструлі тільки крохмаль.
Выскребаем цей крохмаль і вводимо його в картопляну вижимки. Додаємо 1 яйце і 1 чайну ложку (з гіркою) солі. З часом Ви навчитеся перчити і солити блюдо, в міру. Все приходить з досвідом.
Ретельно розмішуємо вижимки.
5. Викладаємо вижимки на долоню. Товщина шару повинна бути приблизно 1 сантиметр. Кладемо фарш і рівномірно загортаємо його в картоплю. Легкими рухами кк формуємо болванку, схожу на дирижабль (ну, цепелины, як ні як.?! І акуратно опускаємо її в киплячу вод. Саме в киплячу!!!! Потім робимо ще одну заготовку і знову опускаємо в окріп. І потім, послідовно робимо це з іншими заготовками. Уточнюю. Вводити болванки цепелинов у воду потрібно по одній! А не всі відразу. Тобто, не потрібно їх спочатку все зліпити, а потім усі разом закинути. Потрібно саме послідовно! Також необхідно, після введення декількох заготовок, знімати піну. Потім вона вже не буде так активно з'являтися. НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ НАКРИВАЙТЕ КАСТРУЛЮ КРИШКОЮ!!!!! Про кількість цепелинов в киплячій воді можу сказати одне їм в каструлі не повинно бути тісно. Окріп на початку процесу повинен бути крутою, тобто вогонь на плиті великий. Після того, як заготовки спливуть на поверхню води, зменшуємо вогонь до середнього і варимо все це справа хвилин 20-30. До речі, від коливання розмірів заготовок час варіння не змінюється.
6. Поки варяться цепелины, починаємо готувати підливу. Для цього ріжемо 0, 5 кг шпику на шматочки, розміром, десь, 1х1, 5 див. Очищаємо 3 залишилися цибулини. Ріжемо їх. Не дуже дрібно! Смажимо шпик на сковорідці, без всякого олії. Сало шпик само дасть необхідний сік. Після утворення цього соку і жиру, вводимо в сковорідку цибулю, смажимо все це хвилин 10 на середньому вогні, потім вводимо 400 грам сметани і все ретельно перемішуємо.
7. До цього часу у нас підходять вже цепелинчики. Викладаємо їх на тарілку, зверху поливаємо нашої підливою і ЇМО.... !!!!!!
ПРОШУ ВИБАЧЕННЯ ЗА ФОТКИ!!!!!!!! Мобільник кочевряжился, не дуже вийшли....
