Для цієї страви потрібно листкове бездріжджове тісто. Його простіше купити в найближчому магазині, а можна не полінуватися і приготувати самому.
Тісто:
400 г просіяного борошна (+ борошно для подпыла)
1 яйце (+ жовток для змащування)
1 ст. л. горілки
¼ Ч. л. солі
3 ч. л. 9% оцту
200 г вершкового масла
вода
насіння кунжуту для посипання
Начинка:
800 г курячого м'яса
1 велика цибулина
2 зубки часнику
2 ст. л. подрібненого кропу
сіль, перець мелений
200 г маринованого перцю
200 г твердого сиру
Готуємо тісто:
Яйце розбити в мірну посудину, розмішати, додати горілку, долити води, щоб вийшло 250 мл Потім вилити в миску, додати оцет і розмішати. Додати сіль і перемішати до повного розчинення кристалів солі.
��
Поступово всипаючи просіяне борошно замісити однорідне тісто. Перекласти його на дошку, місити близько 5 хвилин, потім загорнути в поліетиленовий пакет і залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.
�
��
Тісто розкачати в прямокутний пласт товщиною 5-7 мм На 2/3 пласта тонкими скибочками викласти масло, злегка присипати борошном.
�
��
Вільну частину тіста загорнути на масло, защипати краї акуратно. Потім загорнути частина з маслом, знову защипати краї. За допомогою пензлика видалити зайву муку.
��
Накрити тісто фольгою або харчовою плівкою і поставити на 30 хвилин у холодильник.
Тісто покласти короткою стороною до себе і розкачати в довгий прямокутник товщиною в 1 см, починаючи від центру до країв. Нижній край підвернути вгору, потім накрити верхнім краєм. Знову повернути короткою стороною до себе і повторити процедуру два рази.
��
Скласти тісто як на фото вище, накрити і знову в холодильник на 30 хвилин.
За цей час готуємо начинку. З м'яса, цибулі і часнику зробити фарш.
��
Додати кріп, сіль, перець, добре перемішати. Перець нарізати тонкими смужками, сир - невеликими кубиками.
��
Дістати тісто, розкачати в прямокутний пласт товщиною 5 мм і нарізати тонкими довгими смужками.
��
Тепер робимо клубочки: з фаршу сформувати невеликі кульки з перцем та сиром всередині. Обмотати їх смужками тіста, як нитками. 
��
Укласти на змащений маслом деко, змастити жовтком, посипати кунжутом. випікати при 220 градусах поки не зарум'яняться.
��
Для приготування рулету нам знадобиться: (приблизно на 1, 5кг виходу)
Пашина свиняча 1, 7кг
Сіль, перець, улюблені спеції (за смаком)
Соєвий соус - 40г
Часник - 1 зуб.
Сир твердий - 150г
Ковбаски копчені - 120г (скільки поміститься)
Зелень петрушки - 15г
Желатин (на любителя) |
Яйця курей - 6шт
Вершки кулин. - 100г
Морква - 70г
Масло рослинне - 50г |
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Пашину розділити таким чином, щоб товщина по всій площі була приблизно одинаковойи утворилося, що то схоже на прямокутник... зайвий жир видалити, гарненько відбити молотком... (все робимо на харчовій пакувальній плівці)
Посолити, поперчити, присипати спеціями, полити соєвим соусом перемешаным з часником, натерти все по всій поверхні, щоб спеції розподілилися рівномірно...
Поки маринується м'ясо, робимо омлет.... яйця збити з вершками, додати терту моркву, посолити за смаком, запекти в деко в духовці...
Викладаємо на один край омлет, посипаємо його тертим сиром, викладаємо по всій довжині ковбаски, зелень і загортаємо в рулетик..
Пройтися по всьому рулету зубочисткою, попробивав не великі дірочки і відправити в підходящу посуд з кип'яченою підсоленою водою.... варити 1. 30 хв - 1. 50хв... ми це робимо на пару, на фото по сусідству робили ще...
Готовий рулет відправити під прес мінімум на 6 годин, а краще на ніч.... (ми вчора проґавили сьогоднішній бенкетик, довелося робити по ходу))
Ось і все.. знімаємо плівку, розрізаємо і милуємося внутрішнім малюнком.... нарізати кільцями, товщину визначайте самі, викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню.... і..
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
