? Автор: Андрій
Звучить нахабно, але так цього хочеться... (Так, "ask" — це мій нік на інших ресурсах, і не тільки кулінарних... якщо що... )
Це "страва" я почав готувати ще в минулому році, а саме — в минулому році я набрав боровиків і засушив їх. :)))))
І так, для цієї страви нам потрібно…
- оселедець, маринована, атлантична, малосолоний, в рослинному маслі – 400 грам упаковка.
- сушені гриби – одна жменя (загалом, те, що в руку поміщається).
- 1 куряче яйце, зварене в круту.
- Цибуля ріпчаста – 3-4 невеликі цибулини для заправки. + 2-3 для смаження з грибами.
- невелика морквина.
- Цибулю зелений.
- чайна ложка виноградного оцту.
- соняшникова олія для заправки, за смаком.
- перець мелений, запашний за смаком.
Першим ділом заливаємо сушені гриби злегка підсоленою водою і залишаємо години на 2 для розбухання.
Другим справою нарізаємо 3-4 дрібні цибулини на рівненькі кільця і розділяємо їх на кільця. Вивалюємо в миску для маринування. Маринадом для цибулі буде вміст упаковки з оселедцем. Виливаємо маринад на цибулю, додаємо ложку оцту, перчимо, перемішуємо і залишаємо в бік.
Відпочиваємо 2 години.
Набряклі гриби викладаємо в каструльку, акуратно заливаємо залишками води, залишаючи на дні посуду все сміття від грибів. Додаємо свіжої води по потребі. Варимо на малому вогні 30-40 хвилин.
Залишки лука подрібнюємо, гарненько підсмажити, додаємо тертої моркви і зварені гриби. Всю суміш обсмажуємо до випаровування залишків води. Потім, все перекручуємо через м'ясорубку. У фарш додаємо подрібнене яйце. Всі. Грибна заправка готова!
Філе оселедця розрізаємо на шматочки.
Далі йде сервірування страви на вашу фантазію.
По колу страви я виклав маринований лук, за ним коло шматочків оселедця, за ним коло грибний заправки. В середину блюда виклав залишки оселедця. Зверху обсипав зеленою цибулею і полив залишками маринаду. Не забудьте все поперчити!
Приємного апетиту!
Чого то фотки не вантажаться..... :(
? Автор: OksanaKlochko
Улюблені сайту картопляні пиріжки по-новому від Міхаеля Хамма.
Для тіста :
1 кг готового пюре ( домашнього або з напівфабрикату )
500 г борошна
1 пакетик розпушувача тіста
2 яйця ( на фото 1 зайве )
сіль
Всі компоненти змішати і вимісити. Поставити тісто в холод на півгодини.
Для начинки :
велика цибулина
500 г м'ясного фаршу
500 г квашеної капусти
сіль, перець
1 ч. л. кмину
1 яйця
2 ст. л. гострого соусу ( в моєму випадку "Сацебелі")
За рецептом фарш смажиться з капустою. Я вирішила відійти від рецепту і посмажити їх окремо. Цибулю ріжемо, поділяємо на 2 сковороди, трохи смажимо на олії. В одну сковороду кладемо фарш, солимо-перчимо. Смажимо на середньому вогні до повного випаровування рідини.
У другу капусту, посипаємо кмином. Смажимо до коричневого кольору.
В кінці смаження з'єднуємо їх разом. Яйце змішуємо з соусом.
Підмішуємо соус до фаршу. Залишаємо охолоджуватися.
Тісто тонко розкачати. Видавити на ньому кола діаметром 12 див.
Покласти начинку на одну половинку кола, інший накрити, притискаючи краю. Злегка зігнути у вигляді півмісяця.
Для покриття :
1 яйце
50 г насіння
50 г кунжуту або маку
Деко змастити. Скласти півмісяці. Намазати їх збитим яйцем. Посипати насінням і кунжутом.
Випікаємо в духовці до золотистої скоринки.
Смачного!
Кисла капуста ( засолена білокачанна капуста ) завдяки бродіння молочної кислоти легше засвоюється. В кислій капусті багато вітаміну С, який, щоправда, втрачається при тривалій варінні.
- картопляне тісто
- м'ясний фарш
- кисла капуста
? Автор: forum
Впевнений, подібні рулети всі Ви робите вдома на свята.. У нас теж, в банкетному меню є кілька видів такої смакоти і однією з них я сьогодні вирішив з Вами поділитися..
Для приготування рулету нам знадобиться: (приблизно на 1, 5кг виходу)
Пашина свиняча 1, 7кг
Сіль, перець, улюблені спеції (за смаком)
Соєвий соус - 40г
Часник - 1 зуб.
Сир твердий - 150г
Ковбаски копчені - 120г (скільки поміститься)
Зелень петрушки - 15г
Желатин (на любителя) |
Яйця курей - 6шт
Вершки кулин. - 100г
Морква - 70г
Масло рослинне - 50г |
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Пашину розділити таким чином, щоб товщина по всій площі була приблизно одинаковойи утворилося, що то схоже на прямокутник... зайвий жир видалити, гарненько відбити молотком... (все робимо на харчовій пакувальній плівці)
Посолити, поперчити, присипати спеціями, полити соєвим соусом перемешаным з часником, натерти все по всій поверхні, щоб спеції розподілилися рівномірно...
 
Поки маринується м'ясо, робимо омлет.... яйця збити з вершками, додати терту моркву, посолити за смаком, запекти в деко в духовці...
Викладаємо на один край омлет, посипаємо його тертим сиром, викладаємо по всій довжині ковбаски, зелень і загортаємо в рулетик..
           
Пройтися по всьому рулету зубочисткою, попробивав не великі дірочки і відправити в підходящу посуд з кип'яченою підсоленою водою.... варити 1. 30 хв - 1. 50хв... ми це робимо на пару, на фото по сусідству робили ще...
  
Готовий рулет відправити під прес мінімум на 6 годин, а краще на ніч.... (ми вчора проґавили сьогоднішній бенкетик, довелося робити по ходу))
 
Ось і все.. знімаємо плівку, розрізаємо і милуємося внутрішнім малюнком.... нарізати кільцями, товщину визначайте самі, викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню.... і..
     
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
| 