Автор: Надюшище

·         Яловичина — 600 г

·         Морква — 2 шт

·         Печериці   200 г

·         Чорнослив — 10-15 шт

·         Помідори — 2 шт

·         Цибуля зелена — 1 пуч.

·         Черемша

·         Мигдаль — 1 горст.

·         Зелень

·         Спеції

 

Моєму м'ясо, видаляємо жир. Ріжемо на великі скибочки. Розігріваємо олію на сковорідці і тушкуємо.

Печериці ріжемо на пластинки і кидаємо до м'яса. Можна використовувати готові, заморожені. Моркву ріжемо соломкою або кубиками і теж в сковорідку.

Коли м'ясо буде наполовину готове, ріжемо зелений цибулька, додаємо до м'яса.

Тепер розмочити чорнослив, видалити кісточки, порізати і до м'яса.

І мигдаль. Посолити, додати спеції. Протушкувати під кришкою.

Майже в кінці ріжемо крупно помідори і кидаємо на сковорідку.

Кидаємо дрібно нарізану черемшу.

І зелень: петрушка, кріп, базилік. Перемішуємо і знову тушкуємо під кришкою. Коли буде готове   насолоджуємося!

• яловичина
• морква
• чорнослив
• помідори
• мигдаль
• цибуля
• черемша
• печериці

Автор: Ксюша

Для приготування м'яса необхідно: - яловичина   500 гр. - свиняча корейка   200 гр. - свиняча грудинка   200 гр. - морква — 2 шт. - лук   1 шт. - чорнослив   300 гр. - сіль, перець і спеції за смаком. Для соусу необхідно: - бульйон   1 стакан - сметана   0, 5 склянки - борошно   1 ст. ложка

Свинячу корейку миємо, обсушуємо й нарізаємо на поздовжні шматочки шириною 1 див Солимо, перчимо. Обсипаємо спеціями. Ми використовували італійські трави.

Тим часом чорнослив заливаємо окропом.

Фаршируємо нашу яловичину свинячий корейкою. Для цього робимо надрізи в яловичині шириною 1 см і просовуємо свинячі шматочки.

Беремо сковорідку і розтоплюємо на ній свинячу грудинку для отримання жиру. Отримані шкварки прибираємо або з'їдаємо. Нам потрібен тільки жир.

Поки жир топиться нарізаємо цибулю і моркву.

На смальці з усіх боків обсмажуємо нашу говядинку.

Перекладаємо м'ясо на подушку з цибулі і моркви і заливаємо бульйоном (1 склянка). Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння під закритою кришкою.

Коли м'ясо і коріння пустять в бульйон свої соки, солимо, перчимо. Викладаємо зверху і навколо м'яса чорнослив закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності м'яса.

Готове м'ясо витягуємо разом з чорносливом на тарілку. Бульйон проціджуємо, добавлям сметану і борошно і всі разом доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Отриманим соусом поливаємо м'ясо. Приємного Вам апетиту!

***

Пограємо? Казино онлайн!

Зроби собі подарунок   cheap replica watches.

Відпочинок болгарія ціни   кращий оператор по Болгарії.

• яловичина
• чорнослив
• свинина

Автор: Андрій

Нам потрібно… 
- 500-600 грам змішаного фаршу (50-50 свинина   яловичина)
- 1 куряче яйце для фаршу і 2 яйця для панірування.
- панірувальні сухарі.
- молоко, для замочки 3-4 кусов білого хліба. Тобто – не багато.
- 1 цибулина, 1 невелика морква, 2 зубчики часнику.
- приправи для фаршу, покупні. (Чаклувати особливо, часу немає. )
- Сіль, перець, якщо в стандартній приправі їх не достатньо.

Першим ділом готуємо фарш, якщо ви його робите з кускового м'яса. Якщо він вже готовий, покупної, то вводимо в нього приправу. Перемішуємо. У молоці розм'якшуємо 3-4 скибочки батона, без шкірки і теж вводимо в фарш. Ретельно все змішуємо. Пробуємо фарш мовою на смак і, при необхідності додаємо солі і перцю. Коли фарш заправлений спеціями, залишаємо його в сторону, на час готування наступної заправки.
А наступна заправка – це смажений, подрібнену цибулю, натерта морква і видавлені зубчики часнику. Все це обсмажуємо до появи золотистого кольору цибулі. Трохи охолоджуємо і водимо у фарш. Все знову перемішуємо.
Заправлений фарш прокручуємо через «бабусину» м'ясорубку. Маю на увазі, що не варто його сильно розмелювати за допомогою електричного комбайна.  
У прокручений фарш вводимо жовток яйця. Перемішуємо. І ретельно збитий білок, який перемішувати потрібно акуратно, але ретельно. Всі. Фарш готовий.
Збиваємо міксером пару яєць для панірування. Столовою ложкою, з гіркою, ухватываем трохи фаршу, обвалюємо в сухарях, в яєчної маси і знову в сухарях. Формуємо долонями потрібну форму заготовки і кладемо на піддон. Коли всі болванки готові відправляємо їх хвилин на 10-15 в морозильник, що б вони не розтеклися і зберегли форму при смаженні.

Смажимо на середньому вогні, на рослинній олії до появи золотистої скоринки. Для доведення більш великих котлет використовуємо духовку, на 150 градусів. Хвилин 20 точно вистачить.

Всі. А що ще придумати? Можна, звичайно, придумати більш іншу фору, у вигляді кульок, кубиків, навіть пірамід! Але для цього потрібний більш густий фарш. Досягти цього можна не застосовуючи молока для замочування хліба. Ввести хліб сильно роздрібнений і передавити з соком самого м'яса. Але, тоді додати у фарш столову ложку 30 процентної, густої сметани.
Ці котлетки хороші тим, що паніровка утримує весь м'ясний сік і котлети виходять АбАлденно соковиті і м'які.  
До речі, подавати їх до столу краще всього хвилин через 10-15 після смаження і доведення. Тоді скоринка просочиться соком і майже не помітна на смак.
Гарнір – будь. Овочі, зелень, картопля й інше.

Приємного апетиту!

P. S. Прошу вибачення за дефекти сортування котлет по ранжиру на блюді. Народ їсти дуже хотів і не було часом особливо выкобениваться. :-)

• фарш
• морква
• яйця
• молоко