Продовжуємо розмову на вишневу тему :)!

Даний рецепт торта, як раз для умільців-зберігачів вишні. Так як торт "Монастирська хата" можна приготувати з будь-якої наявної вишнею: свіжої, зацукрованою, закритої у власному соку, замороженої...

Ще одна імпровізація на тему торта "Моностырская хата"

Підготовчий процес:
Запасаємося вишнею. Підійде ціла і очищена ягідка вишні в будь-якому вигляді.
Якщо Ви берете свіжу вишню, то за день або як мінімум за кілька годин до приготування раджу, звільнити вишню від кісточок і пересипати її цукром. Для зацукровування вишні, краще відразу використовувати друшляк, щоб стік зайвий сік.
"Солодку" вишню ставимо в холодне місце, щоб не забродила :).

Наступним кроком підготовчого етапу - фільтрація сметани:
Чим жирніше у Вас сметана, тим менше Вам необхідно часу на цей етап.
Ми купували 25% сметану, тому за 2 години до підготовки крему зробили наступне:
Взяли друшляк і поклали в нього марлю в кілька шарів.

На марлю виклали сметану, накрили кришкою і поставили в холодне місце.
Сметани для крему візьміть 750-800 мл.

Друшляк не забувайте вкласти в якусь посудину більшої ємності ;), для збирання соків.

Переходимо до тесту для торта. Що необхідно підготувати?
4 склянки борошна
250 гр. сметани
2 ст. ложки цукру
250 гр. сл. масла або маргарину
щіпку солі

Беремо ємність побільше для замішування тіста.
Пересипаємо всі підготовлені інгредієнти для тіста.
І як описувала раніше в пісочному тісті рубаємо тісто.
Поступово переходимо на ручну мнуху.

Готове тісто ставимо в холодильник на 1, 5-2 години.

Через 1, 5-2 години дістаємо наше тісто. Викладаємо на робочу область, яку заздалегідь присипаємо борошном.
І ділимо на 3 рівні частини.

Витягуємо з наших прохолодних засіків зацукровані вишні.
Перемішуємо, злегка віджимаємо від соку.

Беремо 1 заготівлю тесту. Розкачуємо "квадратний млинець" приблизно 25Х25 див.
Тісто не повинно бути дуже тонким.

Розрізаємо на 5 смужок, шириною по 5 див.
На смужки укладаємо ряд вишеньок.

Загортаємо трубочки. І першу партію відправляємо рум'янитися в духовку.
Все те ж саме робимо і з іншими 2-ма заготовками тесту.
В результаті отримуємо 15 вишневих трубочок.

Під час запікання трубочок готуємо крем. Для якого необхідно:
- сметана (яка залишилася в друшляку
- цукор (все залежить від смаку Вашій вишні, у нас була кисла, я поклала 0, 5 ст. цукру)
- 10 гр. ванільного цукру
- 10 гр. чорного шоколаду для прикраси готового торта

Віночком збиваємо крем до загустіння і збільшення маси в об'ємі.

Готові вишневі трубочки остуджуємо,
сортуємо за розміром :)

Викладаємо "хату" наступним чином:
- 5 найбільших, міцненьких трубочок на дно підноса
- перемазываем даний шар рясно кремом
- 4 трубочки ставимо по центру попередніх 5
- і знову шар крему

- 3 трубочки по центру попереднього шару (4 трубочок)
- шар крему

- 2 трубочки по центру попереднього шару (3 трубочок)
- шар крему

- 1 трубочка по центру попередніх 2

Залишилися кремом замазуємо верхню трубочку і всі раніше пропущені "прогалини".
Прикрашаємо шоколадом (шоколад тремо на дрібній тертці прям на готовий торт.
І якщо у Вас на дворі ЗИМА - ставимо торт на ніч у прохолодне місце для просочення.
Ну, а якщо у Вас вдома ЛІТО - обов'язково поставте торт в холодильник.

На наступний день, насолоджуйтеся смачненьким тортиком :)!

Приємного Вам апетиту!

�

Торт у виконанні cosmicgirl

�