Автор: Zmeychka

Для тіста: 250 г маргарину 450-600 г борошна 150 мл води 1 ст. л. оцту 1/2 ч. л. солі 1/2 ч. л. куркуми 4 ст. л. рубаного кропу 1 ч. л. рослинного масла 2 великих зубчики часнику

Для начинки: 3 великих цибулини 3 великих яйця + 1 білок 3 плавлених сирка сіль, перець мелений по 1 пучку кропу, петрушки та зеленої цибулі

А також: 1 жовток 1 ч. л. молока

�

Половину борошна змішати в крихту з охолодженим маргарином, натертим на крупній тертці.

Поступово додаючи воду, оцет, сіль і борошно, замісити однорідне тісто, не липнущее до рук. Відокремити 1/3 частину тіста - вона знадобиться для прикраси. Більшу частину відправити в холодильник в харчовій плівці.

В меншу частину додати кріп, куркума, часник і рослинне масло.

Добре вимісити, поки наповнювач не розподілиться по всьому тесту. Також відправити в холодильник.

Поки тісто охолоджується, приготуємо начинку. Нарізану дрібними кубиками цибулю спасерувати на рослинній олії до м'якості. Дати повністю охолонути.

Яйця і білок злегка збити, додати подрібнену зелень. Добре перемішати.

Потім додати натерті на крупній тертці плавлені сирки і остиглий цибулю, посолити, поперчити. Один з варіантів начинки:�5 сирків + 4 яйця + сіль/перець + мускатний горіх. �

Більшу частину тіста розкачати в пласт товщиною 5 мм, укласти у форму так, щоб краї трохи звисали.

Викласти начинку і обрізати тісто на 1см вище. Край підвернути.

З обрізків знову расткатать пласт, вирізати коло і викласти на начинку так, як показано на фото.

Меншу частину тіста розкачати в пласт товщиною 3 мм, розрізати на смужки шириною 1 див

З цих смужок будемо робити трояндочки для пирога: смужку скрутити сиралькой і обгорнути по колу, утворюючи квітка.

Укласти трояндочки на відкриті ділянки пирога.

З декількох смуг скрутити джгутики і укласти як показано на фото. Зробити кілька проколів між джгутиками.

Змастити жовтком, змішаним з молоком (тільки не переборщіть з мастилом, щоб не було сильно темних ділянок після випікання). Випікати 50-55 хвилин при 180 градусах. Якщо верх рано зарум'яниться, накрити фольгою, щоб не підгорів.

Можна обійтися і без прикрас - просто друге коло зробити трохи більше і краю з'єднати з основою)))

У ХОЛОДНОМУ ВИГЛЯДІ СМАЧНІШЕ!

Приємного апетиту! )))

• пиріг
• випічка
• закуска
• плавлений сирок
• зелень
• яйця
• рецепт з фото

Автор: Zmeychka

Спочатку думала, що рулет вийде сухуватий і не завадить зробити до нього якийсь соус... На моє приємне здивування, він вийшов досить соковитий і ніякого соусу не знадобилося!

Для основи рулету потрібна тушка коліка без лапок, оливкова олія, суміш «Італійські трави», духмяний перець горошком (змолоти в кавомолці) і сіль. В якості начинки я використовувала 1 середню цибулину, 200 г солодкого перцю, 150 г кабачків і 300-400 г печінки птиці ( у мене вийшла «збірна» -300 г курячої + 100г качиної ), а також сіль, перець і суміш сушених трав «Весняна зелень». З глазур'ю викручуватись вже не стала - 1 ст. л. меду, 2 ч. л. гострої гірчиці, 1 ч. л. гірчиці в зернах.

Для початку дуже акуратно, щоб не порушити цілісність м'ясного пласта, відокремлюємо м'ясо від кісток. Внутрішня филешка і жир теж знадобляться. Тепер відбиваємо м'ясо площиною ножа (в самому товстому ділянці) до хоча б приблизно однакової товщини. Внутрішні филешки теж злегка відбути, закрити ними дуже тонкі ділянки. Збризкуємо нашу заготовку оливковою олією, солимо-перчимо, присипаємо травами і залишаємо на час, поки приготується начинка.

Внутрішній жир кролика ріжемо на дрібні шматочки і відправляємо на сковорідку. Вогонь максимальний - щоб скоротити час обробки продуктів. Вперше використала такий жир - для мене стало відкриттям, що у нього настільки «смачний» аромат при смаженні! Через пару-трійку хвилин додаємо подрібнену цибулю і злегка підрум'янюємо. Додаємо перець і кабачок, нарізані кубиками. Я використовувала заморожені (мої літні заготовки), але краще, звичайно ж, свіжі. Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 3 хвилини.

Печінка потрібно нарізати невеликими шматочками - я різала смужками, але можна і кубиками. Викладаємо її на сковорідку, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 5-7 хвилин. За цей час печінка повністю приготуватися. Солимо-перчимо, додаємо суміш трав, залишаємо на 1 хвилину на вогні, помішуючи (аромат в цей час - ммммм.... - слинки течуть), знімаємо і даємо трохи охолонути.

Розподіляємо начинку з м'яса, залишаючи трохи вільного місця по краях, і звертаємо в рулет.

Перев'язуємо ниткою, укладаємо в жароміцну форму, поливаємо глазур'ю і відправляємо в розігріту духовку на 45 хвилин. Температура: перші 15 хвилин - 200*, потім зменшуємо до 180*. Також не забуваємо періодично поливати утворився соком. Рулет готовий - знімаємо нитки, ріжемо на шматочки і до столу! Хоч гарячий, хоч холодний - дуже ніжний і смачний! )))

• кролик
• печінка
• рулет
• кабачок
• перець
• рецепт з фото