|
? Автор: PannaKotta
Жирова сітка - дуже хороша панацея для страв які можуть розпадатися або виходити сухуватими. Не так давно я відкрила для себе один із чудових способів готувати фаршировані гриби на мангалі загортаючи їх у сітку. Вона не дозволяє грибочкам пеерсушиваться. розпадатися і робить їх соковитими.
 |
Жирова сітка продається на будь-якому ринку у м'ясному відділі. Коштує дуже дешево.
перед вживанням її треба замочити в оцті і воді. На 1 літр води - 3-4 ложки оцту. |
 |
Гриби, попередньо вимити, і замаринувати. я зазвичай мариную найпростішим способом: Майонез + улюблені спеції ну і звичайно ж сіль. Так само іноді додаю один бокал домашнього вина. Маринуємо гриби 2-3 години. |
�
 |
Потім кожен гриб фаршируємо свинячим фаршем. |
 |
Жирову сітку ріжемо на невеликі шматочки. і загортаємо в неї кожен грибочок. |
�
 |
Для тогочто б ще більше зберегти соковитість гриба, і не розгубити весь виділяється сік я загортаю додатково гриби у фольгу. |
�
 |
Викладаю мої кульки з грибами на сітку для барбекю і відправляю на мангал. Якщо гриби великі - смажити десь 20-30 хвилин. Якщо грибочки середні то до 20 хвилин. Не забуваємо перевертати. Готовність гриба можна надрізати і перевірити)
|
�
- гриби
- мангал
- пікнік
- барбекю
? Автор: nastroy7
Часто бувають ситуації, коли спонтанно збираєтеся на відпочинок, нічого не куплено і м'ясо ще чекає вас на прилавку магазину. У таких ситуаціях допоможе один з найбільш вдалих, в плані забезпечення м'якості м'яса і специфічного ніжного аромату, маринад з поєднанням спиртного, а саме горілки з натуральними спеціями для м'яса. Горілка додасть м'ясу красивий червонуватий відтінок.
Інгредієнти : 1 кг свинячої шиї, 4-5 шт ріпчастої цибулі, 50 мл горілки, мелений перець, сіль, спеції за смаком.
 |
�
М'ясо звільнити від пленочек і зайвого жиру. Потім його необхідно порізати на порційні шматки розміром приблизно 5*5 див. Нарізати кільцями цибулю розміром 0, 5 см.
|
 |
�
Змішати підготовлене м'ясо з цибулею і спеціями, додати горілку.
Добре перемішати, щільно укласти в контейнер або посуд, відправити маринуватися в холодне місце на 1-1, 5 години, поки будуть готуватися вугілля.
|
 |
Тим часом готуємо вугілля. Для приготування шашлику найкраще використовувати березу, липу, дуб та всі породи фруктових дерев (яблуню, грушу, сливу, вишню, черешню, абрикос, персик та інші), виноградну лозу.
|
 |
�
Підготовлене м'ясо рівномірно нанизуйте на шампури, чергуючи кільцями цибулі. Я додава ще молодий кабачок, замаринувавши його в каррі і апельсиновому соку. Смажимо на добре розігрітому вугіллі по 3-5 хвилин з кожного боку.
�
|
 |
Скоринка, якою має встигнути покритися м'ясо, не дозволить шашлику втрачати сік. Щоб отримати такий результат потрібно встановити мангал нижче або тримати шампури, спочатку ближче до вугілля безперервно їх перевертаючи. Через 5-7 хв. шампури можна підняти (2-3 см), якщо дозволяє конструкція мангалу, або контролюйте температурний режим за допомогою подбрызгивания водою вугілля.
|
 |
�
Якщо вогнище і мангал влаштовані правильно, то шашлик вже через 15-20 хвилин буде готовий. Саме стільки часу потрібно, для апетитного підсмажування м'яса, тоді воно не висохне і не буде сирим..
|
�
 |
�
Якщо ви не впевнені в готовності м'яса, трохи надріжте один або кілька шматочків ножем. Сік готового шматка повинен бути світлим. Якщо сік рожевий, то варто трохи почекати, м'ясо ще не готове. А якщо соку немає, то, швидше за все, ви пересушили м'ясо. Тому для наступної партії шашлику правильним рішенням буде трохи скоротити час приготування і уважніше стежити за тим, як смажиться ваше м'ясо.
|
Приємного пікніка!
- шашлик зі свинини
- шашлик
- рецепт шашлик
- маринад для шашлику
- соковитий шашлик
- як приготувати маринад для шашлику
- маринад з горілкою
- шашлик з горілкою
? Автор: lakshmi
Останнім часом часто готую відбивні з телятини. Чесно сказати не збиралася виставляти рецепт, так як відбивні напевно вміють смажити все. Але є одна родзинка - сир, тому поділюся, може комусь стане в нагоді.
|
Інгредієнти:
телятина(вирізка, балик) - 0. 5 кг
яйця - 2 шт.
борошно пшеничне - для панірування
сіль ТМ «Salute di Mare» суміш перців - за смаком
сир твердий - 50 г
олія - для смаження
�
|
� |
 |
Телятину нарізати пластами, відбити з двох сторін кухонним молотком. Посолити з млина морською сіллю з сумішшю перців. |
 |
У мисці збити яйця, а на іншу тарілку насипати борошно. Відбивні викладати в борошно на дві сторони. Зайву муку струшувати.
Потім занурювати відбивні в яйце.
|
 |
У сковороді розігріти олію і викладати відбивні.
Просмажити одну сторону, потім перевернути і посипати сиром.
|
 |
Відбивні подавати до будь-якого гарніру або зі свіжими овочами. |
Приємного апетиту!
- телятина
- твердий сир
- яйце
- борошно
|
|
|
|
|
